健康安全的美食，张大拿电烤鸡架
对于无肉不欢的汉子们来讲，吃起鸡架确实是一门手艺活，它没有鸡腿肉那么爽滑，没有牛排肉的粗犷，没有红烧肉那么过瘾。然而这把骨头上那二三两肉却是那么让人欲罢不能，不柴不腻，唇齿留香。
唐山张大拿餐饮管理有限公司一直致力于小投入特色餐饮事业，以创业者成功为使命，主张特色、营养、健康的餐饮理念，将具有地域特色和具有文化代表的饮食项目推向全国，并取得了辉煌的业绩。要想品尝这独一v无二的美食，就来张大拿吧！
张大拿电烤鸡架采用自动调控的电烤炉，无烟烘烤，全程标准化智能操作，无需经验，一键搞定，全程自动化，会泡面就能做出正宗美味电烤鸡架。沿承传统地道精粹，同时融合现代时尚个性，在众多美食中脱颖而出，入口香而不腻，酥脆爽口，香味回荡唇齿之间，久久难忘。
唐山市丰润区京香熟食店是专业从事于电烤鸡架行业，张大拿电烤鸡架隶属于唐山市丰润区京香熟食店，张大拿电烤鸡架免费培训。
300余家加盟店与您共同见证，只要您肯付出勤奋与努力就能回报您2-5万的月收入！免费咨询热线4000015735。梦想一夜暴富者请您绕行！怕脏、怕苦、怕累者请您慎入！ 张大拿鸡架餐饮自2005起进军小吃领域，迄今已经扎根小吃行业十余年。目前已有实体店近百家。将美食文化推及全国各地。
在尊重博大精深的传统餐饮文化基础上，不断的探索创新，挖掘餐饮项目所被低估的巨大价值，孕育出餐饮项目更多的灵魂和生命力。
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电烤鸡排加盟：分享两种非常好吃的零食
电烤鸡排材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末,辣椒鸡排切好后，倒上白酒，一点点淀粉，一点点鸡精，撒上白胡椒，姜末，盐稍许，拌均，腌10--20分钟。
第1步：选择新鲜的鸡排中，如果鸡排表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g鸡排加入dine的top奥尔良烤肉腌料70g及70g水，将水和腌料混匀倒入鸡排中，混合均匀。
第2步：将腌制好的鸡排静腌(建议冷藏)8-12个小时(为了使鸡排入味)，每隔两个小时翻动一次比较好。
第3步：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡排放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。(烤制时间根据肉量的多少做适当调整。)最后，出炉开始品尝美味烤鸡排。
加工烤鸡工艺简单效益显著，电烤鸡排加盟觉得不失为一项致富的好门路。工艺流程为：选鸡→制卤→晾干→涂色→烤制→成品。
电烤鸡排加盟分享烤鸡操作要点如下：
1、选鸡。选用毛重为1.8-2.3公斤的肉用商品鸡，体形大小适中。 2、制卤。把八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白苫25克、山-奈25克、草果20克、小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用纱布包扎好，用浸泡鸡血水25公斤(除去污物)倒入锅内加盐4公斤，煮沸后用文火烧0.5小时，撇去浮浊物和血沫，加糖0.25公斤然后滤入浸泡缸中，待稍冷后在卤中加入拍扁的生姜、葱各100克，白酒200克，冷却后使用。 3、晾干。造型好的鸡用挂钩钩住双翅根部，挂在架上，将鸡体表水份晾干。
4、涂色。糖液配比为 饴糖40%，蜂蜜20%，黄酒10%，水30%。糖液倒入铝锅内在炉上烧沸时，将鸡体全部浸入0.5分钟左右，这是将烫皮和涂色两道工序合并进行，使鸡体胀满，表面光滑油亮，使烤制成品形成脆皮和有色感。鸡表面不能沾有水、油，否则糖液涂不均匀，形成花斑。涂色且应将鸡挂在架上风干，否则会影响烤制质量，糖液会焦粘炉底，产生油烟味。
5、烤制。把电烤炉温迅速升至230℃，将鸡迅速放入，恒温烤制5分钟，这是用高温使鸡皮毛孔迅速紧闭，形成脆皮，防止鸡肉汁液大量溢出，防止成品干硬丧失营养成份，失去应用的口感，5分钟后，打开烤炉排气孔，将温度降到190℃烤20分钟，这时鸡皮已焦糖化。打开炉门，取一只鸡抽钢丝针倒出少量汤液，汤液若是淡褐色即可关闭加热器，焖5分钟后出炉，若是带红色汤液，说明未到火候，继续烤几分钟验汤后，再关闭加热器焖5分钟后出炉。
6、成品。出炉后的鸡，鸡腹朝上，放入盘内，防止汤汁流失，脱去挂钩、钢丝针。成品表面金黄油亮、略带枣红色，香气宜人，皮脆肉嫩，咀嚼有汁液流出。
刚刚出炉的是最香的品尝享用时间，您可千万不要错过啊。欢迎加盟张大拿电烤鸡排，创业好项目！
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