1、炖服。将人参切成2薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。目前中国市场上所产的花旗参约有一半以上是国内种植的西洋参，原装进口的西洋参和国内种植的西洋参虽有部分细小的区别，但也相差不大。
2、嚼食。以2-3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
3、磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-15克。
4、冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
5、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
6、炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉，小鸡,鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
吃人参要注意什么：
1、一般而言，年老体弱而且身体虚寒的人，可以适当吃一些红参或野山参，如果经济条件不允许吃野山参，也可以吃一些生晒参。
2、妇女产后体虚者，可以吃一些红参。
3、一般人进补，可以吃一些生晒参，但不要吃太多。
4、大出血病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参。
5、夏天进补，可以选用西洋参。
6、体质较热的人，如果要吃人参，最好选用西洋参或者生晒参。
7、不适合吃人参的人包括：高血压患者；脾气暴躁而面色发红者；发热者不宜吃红参和野山参；脾胃虚寒者，不宜吃西洋参。